真功夫餐饮采用阿米巴经营模式利润同比增长2000万

真功夫作为中国快餐行业的本土品牌，面对瞬息万变的餐饮商业模式，企业经营理念变得尤为重要。在前期工作的时候，和英咨询项目小组根据当下真功夫餐饮经营问题做了分析和归类，真功夫餐饮管理有限公司采用和英阿米巴经营模式后，第一季利润同比增长2000万。

项目分析

1、洋式快餐与中式快餐的竞争由来已久，在这种包围圈下，必须进行商业模式的创新。挖掘消费需求，进行精准营销，打造独属的餐饮特色。

2、经营企业要有明确经营理念，指导企业未来几十年年发展。和英咨询项目小组认为作为一个成功的餐饮企业，经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念，能指导企业长期发展。

3 、规模扩大，人员增多是必然趋势，在这个过程中必须注重人均效率的提升，未来餐饮企业进行规范化的连锁经营，拥有高效率的经营人才成为必然选择。

4、打破部门墙，提升团队协作能力，加强员工对企业的归属感。追求员工的物质与精神双丰收，。转变员工传统的“打工者”的思维，上下一心，团结一致，为集体业绩负责。

5、决策者对企业经营实况把握不清，缺乏确实可行指导性依据。餐饮对客户的口味、位置性价比、对手信息和企业实际经营数据等深入了解。

6、考评绩效机制必须以结果为导向。改变传统以销售额考核员工的贡献度，转而以利润为导向，让员工自主经营，自负盈亏。

实施方案

1. 前期诊断。和英咨询项目小组对包括董事长、各区域经理、门店代表进行了问题收集和实地访谈，了解到公司的发展现状和发展过程，根据收集的问题进行分析和归类。

2.和英咨询项目小组根据对企业问题规整和梳理，制定阿米巴经营推行方案。采取用实地调研、定期内训辅导、电话跟踪辅导等方式进行咨询辅导。

3. .经过细致推敲，和英咨询项目小组最终确定本次阿米巴经营咨询项目通过以下几个阶段实现：

3.1. 第一阶段：“18+1+1” (采购中心、华南供应基地、18家门店)试点基因工程导入，为全面导入打先锋。

(1)阿米巴组织变革

(2)阿米巴独立核算系统导入

(3)阿米巴绩效改善系统导入

(4)试点阿米巴激励机制调整

3.2.第二阶段：全面推广试点成果，把试点成果惠及整个企业。

3.3. 第三阶段：深化提升与哲学导入，全面巩固已有成果。

(1)各级阿米巴分析与改善系统的升级

(2)量化分权系统的构建

(3)企业哲学系统的构建与落地

项目成效

真功夫经过前期三个阶段的推行和辅导，效果非常显著：

1、华南地区：2016年的上半年，跟预算相比节约了153万;

2、华东供应基地：一年为公司节约接近3万元的手套，大大节省了我们变动费的开支，并从1月份到现在，已经节约了30多万的成本，累计给员工的奖金超过10万元;

3、打破原来“等饭吃”的局面，各个辅助部门主动出击。比如调料基地，为了提升营业额，自己接外来单，收加工费大概有收到4万多，大概占了营业额的20%，基层员工经营思维得到很大提升。

4、主动降低损耗，节省费用。员工积极思考如何增加销售额外，还在关注如何节约费用，管控成本，减少浪费，主人翁的意识逐步加强。

5、真功夫的人力资源总裁曲红梅： 2016年的上半年，前线发放的奖金高达1300万，我们前线员工平均收入都有比较明显的增长。

6、真功夫运营副总裁叶总：导入阿米巴经营之后，比去年2015利润多了2000多万。

客户分享

真功夫董事长潘宇海先生说：“我们将坚定不移的把阿米巴作为公司未来的经营模式，不断深入推动，落地实施。”

管理人员评价：“阿米巴经营模式确实非常好，各试点门店经过一个多月每天业绩的核算，店长更加关注利润，并认真分析报表，寻找业绩改进的措施，短短一个多月，就有一半左右的门店取得利润增长。”